一提到香芋，劝多良多人的吃芋嘴里就会涌动起那种绵软苦涩的感应......

良多人彷佛已经淡忘了芋头最后的口感以及滋味。着实芋头这种食物自己滋味也不错，头的糖纵然是理由甚么调料都不放，只是热量空口吃蒸芋头作为主食，口感也残缺不输米饭、低升馒头
。数低神器

优异主食

芋头属于薯类，减肥以及红薯
 、劝多马铃薯  、吃芋紫薯
、头的糖山药相似，理由都可能看成杂粮 ，热量替换饮食中精米白面的低升脚色，作为主食，数低神器不光能果腹、提供能量，还能减脂 、控血糖……

1 热量更低

比照精米白面，杂粮的热量普遍更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100 克芋头仅有 56～85 千卡热量（差距种类热量差距）。而同样 100 克的馒头则能提供 223 千卡热量，100 克米饭热量为 116 千卡。

2 升糖指数低

芋头的血糖天生指数仅为 53  ，比同为薯类的马铃薯、红薯都低 ，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低 GI）食物 。因此 ，假如你想操作体重以及血糖，颇为推选把芋头纳入主食食谱，有助于操作总热量摄入。

3 含有VC、补钾

芋头等薯类比起精米白面尚有个清晰优势 ，那便是含有米饭馒头中不的 VC
 ，尽管芋头的 VC 比不下马铃薯、红薯，但种种芋头中 1.3～5 克/100 克的含量 ，总比不强 。

同时
，薯类都是补钾能手 ，芋头的钾含量就至关优异 。良多种类的芋头钾含量可能抵达 300 毫克/100 克以上，这可比巨匠熟知的补钾能手香蕉的钾含量（256 毫克/100 克）更高
，能量还比香蕉更低
。以是说 ，对于有高血压 ，需要控钠补钾的同伙来说 ，将部份精米白面主食换成蒸芋头
，是至关理智的抉择
。

此外
，由于芋头富含粘多糖以及伙食纤维（大部份为可溶性伙食纤维，约在 4.1 克/100 克摆布 ，比馒头逾越近 3 倍，比米饭高十倍缺少） ，尚有削减饱腹感 ，延缓脂肪罗致的下场 ，能增长肠胃蠕动，辅助改善便秘等下场。

吃芋头的精确/不精确姿态

既然芋头的营养价钱这么高，做作要清晰一下该奈何样吃，能耐不浪费～不光要吃患上鲜味 ，还患上留意吃患上瘦弱 。吃患上姿态不同过错，再优异的芋头
，也会秒变“瘦弱正数食物”
。

瘦弱服法一：蒸煮芋头替换部份主食

凭证《中国居夷易近伙食指南》的建议，薯类本就属于主食的一部份。用蒸、煮且未加糖的芋头替换 1/4～1/5 的主食，不光可能丰硕主食的种类，填补精米白面中缺少的部份营养素，还可能飞腾主食的热量摄入。

详细来说，《中国居夷易近伙食指南》建议逐日主食中薯类可能抵达 50～100 克（谷薯类逐日共摄入 250～400 克） 。一个艰深小芋头的份量约 60～80 克，巨匠可能以此作为参考 ，目测自己的芋头摄入量
。

瘦弱服法二：搭配绿叶菜、优异卵白一起吃

有些同伙感应芋头亦菜亦饭，致使尚有人期望经由吃芋头减肥，啃一块芋头就作为一餐
，这是不建议的。

尽管芋头营养丰硕 ，但事实是杂粮主食
，缺少丰硕的维生素、矿物资以及优异卵白等人体必需的营养素 。因此，建议巨匠吃芋头时，搭配一些绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优异卵白类食物一起食用。

不瘦弱服法一：当零食、油炸加工

一旦在吃了主食之外
，还将芋头看成零食在餐中或者餐间吃 ，那无疑即是多摄入了主食
。假如是芋头扣肉这种以大批高脂肪肉类来搭配的菜肴 ，脂肪含量不容小觑。

当零食吃的芋头废品每一每一可能退出了良多的油、糖等 ，来提升零食的口感 。如芋头酥 、反沙芋头
、炸芋头、拔丝芋头等 ，这样的零食吃上来，便是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

不瘦弱服法二：只吃芋头当主食

假如感应芋头营养好吃 ，将全副主食换成芋头，也不适宜。一方面，芋头的热量低、伙食纤维高，临时只吃芋头当主食可能会组成热量摄入缺少，无奈知足人体对于能量以及淀粉类物资的代谢需要。

另一方面，芋头中大批的伙食纤维除了削减饱腹感 ，也在确定水平上削减了消化负责 
，对于消化功能偏弱的人来说
，残缺以芋头当主食可能会组成消化不良。

不瘦弱服法三 ：偏心芋泥类芋头加工废品

良多同伙偏心芋泥 ，概况喜爱用芋头以及其余带有甜味的食物打成糊糊
，如种种芋泥奶茶等
。但这种服法不建议巨匠每一每一接管。

一方面 ，芋头做成芋泥或者打成糊糊后，消化罗致速率大大减速，自己低血糖天生指数的短处就不复存在了 。

另一方面，芋泥类食材每一每一退出了大批油脂以及糖，尚有可能退出奶酪、沙拉酱等调节口胃，这样一来，热量、糖分
、脂肪含量都市大大提升 。

以市面上某款芋泥质料为例
。其热量为 230 千卡，比蒸芋头逾越了近 3 倍，脂肪含量抵达 18%  ，而蒸芋头中简直不含脂肪 。

奈何样挑芋头

想吃到别致的鲜味芋头  ，筛选时参照下面多少个小能耐 ：

1 荔浦芋头

厨艺小白们可能直接选大个头的荔浦芋头，更不易踩雷。也可能优先挑其余种类大芋头 ，更易看清晰表皮的别致以及破损情景，翻车率更低 。

2 蒸挑小 ，炖煮挑大

凭证咱们差距的服法，假如是蒸着直接吃
，建议抉择小芋头。简略蒸熟、利便一次吃完 ，而且剥皮后滑滑糯糯 ，口感也不错。假如是炖菜  、炖肉
，建议抉择含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能短缺在炖煮历程中入味，煮熟后软糯鲜美 。

3 挑圆不挑长

有履历的芋头喜爱者都知道，挑芋头要挑圆的。特意是那种形态圆 ，表皮带有土壤 、须毛多，摸起来紧实的芋头 ，剖析其既别致 、成熟度也不错，吃起来口感愈加苦涩粉糯。

留意！留意芋头的毒性

不外 ，看似温暖以及柔的芋头，也有稍微“俯首功能”的一壁。

芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。家养的芋毒性很大。尽管如今咱们食用的芋头 ，经由人类的选育早已经变患上颇为以及善 ，也曾经有人由于吃了不炒熟的芋花而泛起口腔 、咽喉发麻的情景。

虽说作为块茎的芋头已经比芋花以及杆茎的“毒性”小多了，但由于草酸以及皂苷等成份含量不低 ，咱们在处置生的芋头时假如不戴上手套 ，依然简略被“灼伤”，导致皮肤发痒 。

芋头在制成美食前需要经由持久的浸泡，而且加热做熟
，这些做法都是为了去除了大部份的草酸
。假如失慎吃到了没残缺做熟的芋头，舌尖也会偏远发麻 。建议巨匠，假如想在家自己处置带皮的芋头，确定要做好防护措施。